Editor's note: Kab lus kev xav no txawv ntawm qhov kev xav tau nthuav tawm los ntawm cov neeg sau xov xwm Brian Ronholm hauv "Yuav ua li cas kom tsis txhob muaj kev ntxhov siab nrog Nqaij qaib Slaughter Line Speed".
Nqaij qaib slaughter tsis ua raws li HACCP 101 cov cai. Cov phom sij tseem ceeb ntawm cov nqaij qaib nyoos yog Salmonella thiab Campylobacter pathogens. Cov kev phom sij no tsis raug kuaj pom thaum lub sijhawm FSIS pom cov noog. Cov kab mob pom tau tias cov neeg soj ntsuam FSIS tuaj yeem kuaj tau yog nyob ntawm 19th thiab 20th century paradigm uas pom cov kab mob ua rau muaj kev pheej hmoo rau pej xeem kev noj qab haus huv. Plaub caug xyoo ntawm CDC cov ntaub ntawv refute qhov no.
Raws li kev txhawj xeeb txog kev kis kab mob, hauv cov neeg siv khoom siv chav ua noj nws tsis yog cov nqaij qaib qis, tab sis hla kev sib kis. Ntawm no yog ib qho piv txwv: Luber, Petra. 2009. Hla-Contamination thiab undercooked nqaij qaib los yog qe—Yuav ua li cas txaus ntshai rau tshem tawm ua ntej? kev thoob ntiaj teb. J. Zaub mov microbiology. 134:21-28. Cov lus pom no tau txais kev txhawb nqa los ntawm lwm cov ntawv uas qhia txog qhov tsis muaj peev xwm ntawm cov neeg siv khoom zoo tib yam.
Tsis tas li ntawd, feem ntau cov kab mob fecal tsis pom. Thaum lub epilator tshem tawm cov plaub, cov ntiv tes nyem lub cev, rub cov quav tawm ntawm cloaca. Cov ntiv tes tom qab ntawd nias qee cov quav rau hauv cov pob txha ntawm cov plaub mos mos, pom tsis tau rau tus neeg soj ntsuam.
Ib daim ntawv Kev Tshawb Fawb Txog Kev Ua Liaj Ua Teb (ARS) uas txhawb nqa kev ntxuav cov quav ntawm cov nqaij qaib tau pom tias cov quav tsis pom muaj paug rau lub cev (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983) . - 985.).
Thaum ntxov xyoo 1990, kuv tau thov ib txoj haujlwm tshawb fawb ARS siv cov tshuaj ntsuas xws li faecal stanols txhawm rau txheeb xyuas qhov pom tsis pom muaj kab mob ntawm cov nqaij nyuj. Coprostanols yog siv los ua biomarkers hauv tib neeg cov quav hauv ib puag ncig. ARS microbiologist tau sau tseg tias kev sim tuaj yeem cuam tshuam kev lag luam nqaij qaib.
Kuv teb tias yog, yog li ntawd kuv tsom mus rau nqaij nyuj. Jim Kemp tom qab tsim ib txoj hauv kev los kuaj cov nyom metabolites hauv cov quav nyuj.
Cov quav tsis pom thiab cov kab mob no yog vim li cas ARS thiab lwm tus tau taw qhia rau ntau tshaj peb xyoo lawm tias cov kab mob nkag mus rau hauv tsev tua tsiaj tuaj yeem pom ntawm zaub mov. Nov yog ib tsab xov xwm tsis ntev los no: Berghaus, Roy D. et al. Tus naj npawb ntawm Salmonella thiab Campylobacter hauv xyoo 2013. Cov qauv ntawm cov liaj teb organic thiab kev ntxuav ntawm cov broiler carcasses ntawm cov nroj tsuag ua. daim ntawv thov. Hnub Wednesday. Microl., 79: 4106-4114.
Pathogen teeb meem pib ntawm kev ua liaj ua teb, ntawm kev ua liaj ua teb, thiab hauv qhov chaw yug me nyuam. Txhawm rau txhim kho qhov no, kuv xav hais tias cov kab nrawm thiab qhov pom kev teeb meem yog qhov thib ob. Nov yog tsab xov xwm "laus" ntawm kev tswj ua ntej sau qoob loo: Pomeroy BS et al. Xyoo 1989 Kev Tshawb Fawb Txog Kev Tshawb Fawb rau kev tsim cov qaib cov txwv tsis muaj salmonella. noog diss. 33:1-7. Muaj ntau lwm cov ntawv.
Qhov teeb meem ntawm kev ua raws li kev tswj hwm ua ntej sau qoob loo yog cuam tshuam nrog cov nqi. Yuav ua li cas los tsim kev txhawb siab nyiaj txiag rau kev tswj hwm?
Kuv xav pom zoo kom tua pov tseg kom nce txoj kab nrawm, tab sis tsuas yog rau cov khoom siv tshwj xeeb, lossis tus kab mob salmonellacter, lossis tus kab mob salmotic (kentucky salmonella, uas tuaj yeem yog cov khoom siv tshuaj ntsuam ). Qhov no yuav muab kev txhawb nqa nyiaj txiag los siv kev tswj hwm thiab txo cov kev noj qab haus huv rau pej xeem cuam tshuam nrog kev tsim cov nqaij qaib (ntau cov ntawv hais txog qhov teeb meem ntxiv no.
Post lub sij hawm: Lub Xya hli ntuj-13-2023